绿豆糕·小暑消暑的做法

STEP1、泡24小时后脱皮绿豆，中大火上锅蒸60分钟。这一步防止绿豆太湿炒干麻烦。蒸绿豆时，泡。

STEP2、蒸好的绿豆破壁机搅打成泥，边搅边尝口感是否细腻（我都尝饱了）。搅打过程中加入适量牛奶、泡好的薄荷水。我用的少，刮起来比较费力，推荐硅胶刮刀，不浪费食材。

STEP3、蒸好的绿豆我分了三次搅打完毕。给你家料理机一些冷却时间。薄荷水看个人喜好比例可以调整，我做完的成品薄荷味道挺突出。

STEP4、炒绿豆泥，这是刚入锅的状态。小火炒，入锅后必须不停搅拌,否则受热不均，锅底的绿豆泥也会被烘成绿豆煎饼。

STEP5、大概半小时，累啊（左右手换着搅、省得胳膊一个粗一个细，当健身了）。绿豆泥基本能成团，此时还有些粘锅

STEP6、加入黄油，融化拌匀后的绿豆泥有些湿，没关系，继续炒胜利就在前方

STEP7、黄油与绿豆泥融合均匀，炒至绿豆泥不粘锅，自己感觉吧，还加东西炒呢

STEP8、加入麦芽糖，哈哈哈，没错，左右手换着炒吧！喜欢吃甜的可以在此步骤同时加入白砂糖，可多可少，多了使劲儿炒。想吃热量低的，就甭准备白砂糖了。

STEP9、硅胶刀上挂的绿豆泥也自己脱落，绿豆泥完全不粘锅，关火。炒绿豆泥过程大概1个小时多？没看时间，比我炒3块鸡胸肉快多了，所以觉得挺快。

STEP10、盖上保鲜膜晾至室温，又是凌晨了。没看到任何方子写晾凉不做咋办？我决定送冰箱冷藏。天太热，绿豆泥中暑就前功尽弃了。已测试，不影响第二天使用。

STEP11、大热天儿的，拿出来不用缓，分分钟回温。因为加的黄油回温会软，压模容易成品不实，也很难送包装袋子。赶紧连搓带揉操作。不到50克也没事儿

STEP12、用锅化了些黄油刷在模具里，好脱模。不怕有别的味道也可以涂植物油吧。压模时，建议用手揉实了再操作，成品不散。

STEP13、dang，第一个出品

STEP14、最后几个，成品软的不敢碰，怕变形。覆上保鲜膜送冰箱冷藏去。

STEP15、冷藏的最后几个成品，放入包装袋封口后继续放冷藏。绿豆糕没有任何添加剂请尽快食用。

STEP16、又做了一次，买了食品脱氧剂放在包装袋。

STEP17、当天做好就包装送给朋友品尝啦（隔天看放了食品脱氧剂的绿豆糕，水汽问题貌似解决了9分，剩下1分）

STEP18、时间匆忙，没买到喜欢的盒子