STEP1、黄瓜洗干净
STEP2、对半切开
STEP3、用勺子挖掉中间的瓤
STEP4、切成三厘米长的小段
STEP5、再延中间对半切开,黄瓜不能切得很小,不然经过盐腌制,和酱汁浸泡会缩得特别小。这个尺寸是我试验了多次得到的。
STEP6、全部切好后,装盘,撒五勺盐。
STEP7、抓匀,盖上盖子,放冰箱冷藏4小时。
STEP8、接下来开始制作酱料———锅里加入花生油烧热,放入花椒和干辣椒爆香,再加入大蒜片,姜丝,翻炒一会。
STEP9、盛出倒入调好了酱汁汤内(生抽,老抽,耗油,镇江香醋,糖调和的酱汁)放凉备用。
STEP10、4小时后黄瓜腌制完成,倒掉脱去的水分,再挤干黄瓜,切记不需要清洗,黄瓜里面的如果还含有水,那是饱和盐水,保存是不会坏的)装入1升装无水玻璃罐中,压实。
STEP11、倒入冷却的酱汁。
STEP12、搅拌均匀,盖上盖子,放入冰箱密封保存。
STEP14、给家看挖糖的小勺,喝汤用的小白瓷勺,浅浅的平口挖10勺。勺10克左右。
自制猪肝粉,西蓝花,豌豆,油菜去青岛学习的时候,偶然吃到“一一刀削面,点了一份凉拌菜,腌黄瓜,感觉好好吃,又脆,又辣,又嫩。回来后,很是回味,决定自己尝试做做看。结合好几个菜谱,根据自己的口味改良了下。初次尝试可以用两根黄瓜,正好半瓶。花椒和辣椒我用的四川的,够味够正。酱黄瓜集香脆酸甜咸鲜微辣于一身,试一下你就知道了,推荐不会错的啦。
夏天黄桃在我家比任何东西都要受欢迎,不做,总觉得夏天少了什么去青岛学习的时候,偶然吃到“一一刀削面,点了一份凉拌菜,腌黄瓜,感觉好好吃,又脆,又辣,又嫩。回来后,很是回味,决定自己尝试做做看。结合好几个菜谱,根据自己的口味改良了下。初次尝试可以用两根黄瓜,正好半瓶。花椒和辣椒我用的四川的,够味够正。酱黄瓜集香脆酸甜咸鲜微辣于一身,试一下你就知道了,推荐不会错的啦。