STEP1、瘦肉切片,用例牌腌制法腌制,即加入适量的盐、生抽、花生油搅拌均匀,放一边
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STEP2、猪肝切片,一样例牌腌制法腌制
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STEP3、葱切葱花,份量随心
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STEP4、这样的增城菜心3棵
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STEP5、菜心洗干净,切段
STEP6、烧热锅,倒入适量花生油,葱花扔进去,闻到葱香飘出来,就可以倒入热水
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STEP7、接上步,闻到葱香倒热水,保持中大火,烧开水。(此为第一滚)建议用热水,因为温度差没有那么大,不容易溅出来。P.S当热水倒进锅里时,zha”的一声真的超减压。
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STEP8、热水烧开后,放入菜心。保持中大火,上图为菜心刚放入,温度降低,又不开了。
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STEP9、加入菜心后,保持中大火,继续加热。等到水开后(此为第二滚,先加入瘦肉,再加入猪肝,保持中大火。
STEP10、等到汤开后(此为第三滚),煮30秒,关火。试试汤的味道,适量加入盐调味。
STEP11、登登登登,大功告成。
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STEP12、是被闪电击中的感觉
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STEP13、啊
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今日早餐:糯米烧素鹅(杭州小吃)豌豆苗蛋皮手工现做虾丸汤苹果2019.10.28早餐路过壹号土猪买瘦肉炖汤,卖肉小哥心情特别好,送我一大块新鲜的靓猪肝。既然如此,不得不祭出我妈的拿手靓汤,猪肝瘦肉菜心汤!此汤我们粤菜中传统的滚汤,也我家吃几十年都不腻的快手汤。以前只瘦肉菜心,加上猪肝后,多一份香浓,别有一番滋味。传滚汤,滚三滚大功告成,无比简单。难点在于掌握火候,追求的肉刚刚熟、汤无比清甜的状态。滚,在粤语中开,开,滚,开,滚。很有意思。此菜谱为两人份。
带鱼,青椒,大芹菜,姜,蒜,盐,冰糖,生抽,老抽,淀粉,腐乳汁(可不要)路过壹号土猪买瘦肉炖汤,卖肉小哥心情特别好,送我一大块新鲜的靓猪肝。既然如此,不得不祭出我妈的拿手靓汤,猪肝瘦肉菜心汤!此汤我们粤菜中传统的滚汤,也我家吃几十年都不腻的快手汤。以前只瘦肉菜心,加上猪肝后,多一份香浓,别有一番滋味。传滚汤,滚三滚大功告成,无比简单。难点在于掌握火候,追求的肉刚刚熟、汤无比清甜的状态。滚,在粤语中开,开,滚,开,滚。很有意思。此菜谱为两人份。