Q弹心形南瓜馒头的做法

STEP1、先将贝贝南瓜蒸熟，（根据大小大概蒸2530分钟）取150克南瓜肉，加入50克牛奶。

STEP2、打成南瓜泥，放置一边冷却备用。注意的点是：任何南瓜都可以，加不加牛奶打也没关系。因为每个南瓜含水量非常不同。所以在这里我选择多打一点，根据实际需要的量来添加进面团。自由变换成紫薯、红薯泥都可以哦）

STEP3、105g牛奶、2克速溶干酵母、25g糖、200g中筋面粉加入大碗中

STEP4、稍拌，加入油，继续拌成团。

STEP5、擀薄一点，过压面机。这里还是用压面机制作，确实还是压面机最方便哒。下一个菜谱会使用厨师机制作，大家到时也可以看一下那个过程。

STEP6、将面皮压光滑后。折叠着放一边盖保鲜膜备用。夏天建议放冰箱冷藏备用）

STEP7、然后制作南瓜面团。大碗中加入两匙南瓜泥，加入2克酵母，30克白糖拌匀。加入50克中筋粉或低筋粉、100克糯米粉。

STEP8、加完糯米粉后，稍微拌一下。再加入10克油。继续拌匀。再分次调入南瓜泥

STEP9、不需要全部加完。（我称了一下打好的大概200克，我这里大概用了140克）用手抓拌成不粘手的面团即可。

STEP10、面团的状态是成团不粘手的。移到桌面揉匀一两分钟。

STEP11、擀成薄片备用。白色面团也取出

STEP12、白色面片擀压一遍成长方形状。（光滑面向下）再摆上擀好的南瓜面片。整理均匀。可切掉两边不均匀的位置。

STEP13、收口位置用擀面杖压扁一点，方便收口粘合。再将面皮紧密的卷起。

STEP14、如果面皮比较干就不用洒这么多干粉，不然不好搓长。

STEP15、如果两头变松，把两头捏紧收起来，就会容易搓长了。

STEP16、做心形馒头的面团需要搓细一点。因为我们需要用两个小面团来组合成一个

STEP17、分割成均匀的小段。用拉锯式来切割馒头，这样保持切面不变形。

STEP18、将两个卷的纹路对齐摆放。大家如果按照顺序来，即两个的中间切断的位置立起来就刚好是对齐的。那样直接就是一对。我因为打乱了，所以要找对应的纹路。用两手掌压成上宽下小后，提起，再用食指和拇指捏尖尾部。就成一个心形的纹路馒头了。

STEP19、需要时，抹一点牛奶帮助粘合。

STEP20、也可做成单个馒头卷。

STEP21、发酵3035度5060分钟。水开后上锅蒸12分钟

STEP22、出锅啦！剥一个圆形，再剥一个心形

STEP23、好吃惹o()o

STEP24、发酵前

STEP25、发酵后

STEP26、成品