西瓜曲奇的做法

STEP1、40g无盐（淡味）黄油放在室温下软化。注意是软化不是融化，用手按一下黄油，感觉已经软到有婴儿肌肤一般的触感即可。

STEP2、入15g粉，用电动打蛋器中速档开始打发。粉，做出来感会腻。粉，影响打发效果。

STEP3、打发至黄油体积膨胀，颜色发白的程度。黄油相对好打发，可以在后期调为低速档，避免打发过头。

STEP4、将15g全蛋液分两次加入，每次加入用打蛋器搅打均匀，让蛋液充分吸收。

STEP5、接着筛入80g低筋面粉。

STEP6、用刮刀压拌均匀成面团。

STEP7、按2：1的比例把面团分成2份。

STEP8、把0.5g红曲粉裹入较大的面团中。也可以用草莓粉、甜菜根粉等天然果蔬粉代替。

STEP9、让红曲粉和面团充分混合后揉圆。

STEP10、搓成长条后盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻30分钟定型。

STEP11、同理把之前较小的面团和抹茶粉糅合在一起后搓成圆球。给小一点的宝宝品尝的话，抹茶粉可以换成菠菜粉等天然果蔬粉。

STEP12、用保鲜膜盖好，放入冰箱冷藏30分钟。冷藏后的绿色面团会稍微硬一些，擀的时候才不会发黏。

STEP13、用擀面杖擀成薄片。

STEP14、把定型好的红色面团裹入绿色面片中，封紧收口后继续盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻30分钟定型。

STEP15、把定型好的面团从冰箱取出，切成约0.5cm厚的薄片。

STEP16、在烤盘上隔开间距码好。

STEP17、点缀上芝麻做西瓜籽。

STEP18、放入提前预热到165度的烤箱中层，上下火165度烤约20分钟。注意不同烤箱‘脾气’有别，如果烤箱温差较大，建议用温度计测量温差后适当调整烘烤温度。当观察到曲奇表面均匀上色，即可出炉