蘑菇笋干炖鸡块儿的做法

STEP1、鸡剁块，泡泡血水，控干备用。

STEP2、泡发小香菇。注意:泡发好之后香菇水不要倒掉，还有用处。

STEP3、泡发笋干:笋干清洗后烧开水下锅，煮一下（十几分钟左右，再泡个半天左右，我这个品种的笋干就基本可以了，如果是大的那种得提前泡一到两天，请各位注意。

STEP4、现在下午3点钟，做晚饭还早。此时节阳台上月季也都开了，看看花，再看看书玩玩手机，一下午就混过去了，哈。

STEP5、天气凉了，姬月季的花也变粉了。

STEP6、到点儿，做饭吧。备料，小葱洗净，擦干，打结，蒜剥干净，将切厚片。

STEP7、倒一点油，不要多，放葱姜蒜爆锅。这三样我是有顺序的:先放葱，煎至焦黄，葱香扑面的时候加入姜片，姜出香味后再放入蒜，蒜怕糊，糊了会有苦味。

STEP8、蒜香出来后马上下鸡块煸炒，把鸡肉皮下脂肪煸出一部分，你就发现，香气出来了，油量也刚刚好。

STEP9、鸡肉煸炒金黄后就可以下黄酒。酒沿着锅边淋一圈，然后立即盖锅盖闷一下，待到酒香溢出来再开盖继续翻炒。黄酒尽量用好一些的，香气都靠它。

STEP10、酒味儿散干净后可以开始下香菇了，香菇水不要倒掉。

STEP11、笋干切断儿下锅。

STEP12、香菇水下锅。你会发现香菇的鲜味儿一下子就出来了。

STEP13、注意，香菇水底部会有沉淀物，不要倒下去。

STEP14、再加一点儿清水，水量参照图片。加两个八角、一点儿糖，盐适量，加入适量生抽。然后盖盖儿，转中小火炖。我再去休闲一下。

STEP15、看会儿书，很有趣的观察角度。

STEP16、一小时后，撒点儿香菜，出锅。再切点儿酱牛肉，肉食动物的一餐，吃饭。