STEP1、把鲫鱼清洗干净,擦干表面的水分,背上横切两刀便于入味
STEP2、用淀粉、生抽、少量盐、鸡精、料酒调成酱汁均匀涂抹在鲫鱼身上,腌制一会儿。趁着腌鱼的时间可以准备配料。此步骤盐少放一些,因为等会儿汤汁里还要放盐。
STEP3、大葱、蒜切碎备用
STEP4、泡菜切碎备用。我的泡菜坛子里有什么就用什么,泡辣椒必备,其他根据喜好随意。可以用泡豇豆、泡萝卜、泡酸菜、泡生姜等。上图我切了泡豇豆、泡生姜和泡椒。
STEP5、小葱、香菜、芹菜叶切成段。也可以切成沫,因为我喜欢吃里面的配菜,所以切成段。
STEP6、配菜准备好了就可以开始煎鱼了,放适量菜籽油,七分热后下鱼煎,煎至两年金黄。煎好后捞出备用,煎鱼建议用不粘的锅,不然鱼皮容易撕烂。
STEP9、这次的成品忘了拍照,放上之前做的成品,这是配菜切成沫的。