 红烧大排的做法

红烧大排的做法

热菜家常菜红烧大排的做法，红烧大排的家常做法

红烧大排的配料

大排（6块）
盐（少许）
料酒（4勺）
糖（少许）
葱（5根）
姜（8片）
鸡蛋（4个）
淀粉（适量）
生抽（1勺）
老抽（1勺）
郫县豆瓣酱（1/2勺）
味极鲜酱油（1勺）
蚝油（1勺）

红烧大排的步骤

STEP1、大排用小锤锤两面捶打放松

红烧大排

STEP2、大排的边缘划2刀，切断筋，防止大排烧制过程卷曲

红烧大排

STEP3、放入葱段

红烧大排

STEP4、姜片

红烧大排

STEP5、少许盐，我这是6块薄大排的量。再倒入2勺料酒，抓匀后腌制20分钟。

红烧大排

STEP6、腌好后的大排放入鸡蛋黄液中裹上一层

红烧大排

STEP7、在两面沾上干淀粉

红烧大排

STEP8、油锅烧至7成热，可以看到有烟冒出。

红烧大排

STEP9、放入大排炸至定型，一块一块炸受热均匀

红烧大排

STEP10、捞出放在厨房纸巾上沥油

红烧大排

STEP11、洗干净锅子后加入少量油，爆香葱姜后放入大排，加入没过大排的热开水

红烧大排

STEP12、加入料酒2勺，老抽、生抽、勺

红烧大排

STEP13、蚝油一勺

红烧大排

STEP14、白糖两小勺

红烧大排

STEP15、郫县豆瓣酱1/2勺，尝一尝汤汁咸淡。

红烧大排

STEP16、加入干辣椒少许，不吃辣可以不加。加盖大火煮开后转中小火15分钟左右，开盖收汁

红烧大排

STEP17、红烧大排出锅！可以过米饭，也可以做大排面每家食堂都会有的一道菜！

红烧大排

温馨提示：

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话说KPS送修回来有那么几天了，还一直没检验修理结果。忽然心下一亮，正好豆腐机也用得有些烦腻了，不如就用KPS来做一段时间的豆浆，看看这变得有些轻巧的杯身到底有多经久耐用。KPS不是专门的豆浆机。在它的食谱里，没有使用生豆制作一项。所有豆浆必须使用熟豆来制作。倒也并不麻烦，可以事先煮好一堆豆，放在冰箱里冻着，每次取用一部分。脑子里转了一圈，决定来个梨子豆浆。正是梨子丰美的时节。抓上100克黄豆煮熟，存一部分，用一部分。煮黄豆的水也别浪费了，一起打浆。水并不太多，约莫200克左右，不会让豆浆淡薄无味。梨子一我这是6块薄大排的用量，请根据自己大排数量及薄厚进行调整