STEP1、1 准备食材并处理好。 如买现成的浆好的肉丝就直接用,如买的肉摊上的肉切的丝,需要先上浆,上浆是为了让荤菜滑嫩不易老,成品色泽亮。 上浆:依次逐样加入盐、一丁点料酒、红薯淀粉、一点点蛋清,份量都一定不要多,要放一样抓匀了再放下一样,这点很重要,当然有人喜欢肉原本的质感,不上浆直接炒也都可以,看个人口味。 2 起油锅,冒青烟时下姜,下肉丝爆炒至变色,加一点点水盖锅盖 中小火焖一两分钟至肉丝全熟。 3 放入芦蒿大火翻炒,加一小勺白酒翻炒,加盐 糖 鸡精 翻炒至断生即可装盘,趁热吃。 *这几种蔬菜都是爆炒断生就出锅,(这边方言:一拨头)。一定不可以加多多的水煮。 也不可以肉生生的就放蔬菜了,这样蔬菜熟了肉还没熟,等肉熟了蔬菜就烂了。猪肉,还是要烧得熟透的,不要图嫩吃半生的。
STEP2、金花菜
STEP3、豆苗
STEP4、荠菜炒肉丝。
小米养胃之物,对脾胃弱、消化不好的人群有益,平时可熬些小米燕麦粥,再配个小米发糕做主食,这个方子简单易上手,口感更是老少皆宜。天冷了,蔬菜变得越来越好吃了,我喜欢的蔬菜大多属于秋冬季,即使有些蔬菜一年四季都可以买到,但不是当季的,味道终究是不对。 豆苗 金花菜 芦蒿 荠菜等等炒的时候方法基本一致,其中豆苗和金花菜适合清炒,不放什么配菜,但芦蒿和荠菜最好搭配荤菜炒,口味会比清炒要好吃得多,尤其是荠菜,本身口感毛涩,清炒是不好吃的。 这四种蔬菜炒制的共同点:一小勺白酒。 以芦蒿为例吧。
红薯叶,就是番薯叶或者地瓜叶。度娘说它具有特殊风味和丰富营养,是多种蔬菜不可比拟的,维生素C、B2、胡罗卜素及-生育酚含量颇丰,是人体所需矿物质良好的供给源。番薯叶也含丰富的黄酮类化合物,能捕捉在人体内兴风作浪的氧自由基“杀手,具有抗氧化、提高人体抗病能力、延缓衰老、抗炎防癌等多种保健作用。舅公家一堆的番薯叶,以前说是喂牲口现在吃都讲究注重绿色和环保。这不,对于炎热天的烧菜,暑假里这道菜简单又营养,关键不增肥天冷了,蔬菜变得越来越好吃了,我喜欢的蔬菜大多属于秋冬季,即使有些蔬菜一年四季都可以买到,但不是当季的,味道终究是不对。 豆苗 金花菜 芦蒿 荠菜等等炒的时候方法基本一致,其中豆苗和金花菜适合清炒,不放什么配菜,但芦蒿和荠菜最好搭配荤菜炒,口味会比清炒要好吃得多,尤其是荠菜,本身口感毛涩,清炒是不好吃的。 这四种蔬菜炒制的共同点:一小勺白酒。 以芦蒿为例吧。