 自制鱼丸的做法

自制鱼丸的做法

荤菜家常菜自制鱼丸的做法，自制鱼丸的家常做法

自制鱼丸的小提示

在搅打上劲的时候一定不能偷懒，这是比较累人的一个地方，也是最关键的地方，家里的男人这个时候就可以用起来啦！哈哈或是家里打蛋器有带和面棒那种的可以用和面棒搅打上劲

自制鱼丸的配料

草鱼（1条）
胡椒粉（2克）
淀粉（40克）
蛋白（1-2个）
盐（10克）
料酒（1-2勺）
葱（可不加）（随意）

自制鱼丸的步骤

STEP1、第一步：鱼去皮（料理机自动过滤鱼皮和鱼骨的可忽略）去红色部分，一个为了漂亮，另外就是口感会更好，没那么腥；

自制鱼丸

STEP2、第二步：处理好切成鱼块，放料理机用最小孔过滤鱼刺；用料理机轻松的去了鱼刺，取鱼肉就好

自制鱼丸

STEP3、中间觉得卡可以打开机子取出鱼刺和鱼皮，继续操作；

自制鱼丸

STEP4、第三步：鱼肉摇好后，然后把所有材料放一起顺时针搅拌上劲，这里一定不能偷懒，鱼丸是否Q弹就在这一步啦！

自制鱼丸

STEP5、第四步:开始做鱼丸啦，用虎口方式取圆球，勺子取每个鱼球要沾冷水取，这样就不会沾勺了，鱼丸都是一个个养水里的，锅里装冷水，大火烧至锅壁起小泡泡即可关成中火，开始下鱼球，待鱼球浮起水面就可捞起放至冷水或冰水中（做鱼丸之前可用另一个大碗装好一碗冷水或冰水放旁边，鱼丸完全冷却即可捞出控干水放入冰箱冷冻，之后随吃随取

自制鱼丸