中岛老师的柔软Q弹的豆浆戚风蛋糕的做法

STEP1、分开蛋黄和蛋白，放到两个大盆里。将所有的材料都称量好，放在小碗里。

STEP2、蛋黄均匀，分3次加入食用油，分。

STEP3、分3次倒入豆浆，分。

STEP4、从距离盆口10厘米高的位置筛入低筋面粉，用打蛋器搅拌均匀。

STEP5、打发蛋白前预热烤箱10分钟，160。细砂糖分3次加入。

STEP6、蛋白霜打发好后，在蛋黄糊里盛入一刮刀蛋白，用刮刀混合均匀。将蛋白全部倒入蛋黄糊中，用刮刀从2点钟方向向下往8点钟方向翻拌，接着逆时针转动蛋黄糊的盆子45度左右，直到蛋黄糊均匀

STEP7、搅拌好的蛋黄糊倒入17厘米的戚风模里，用刮刀轻轻抹平表面。

STEP8、从15厘米高处，摔23次，震掉一些大气泡。

STEP9、160，烤4550分钟左右。烤，从15厘米处，摔几次蛋糕，将热气震出来，然马上倒扣。