无骨酸菜鱼的做法

STEP1、打开“海底捞配件包”里面分别有“调料包”“辣椒包”视情况而下“酸菜包”和“腌鱼包”

STEP2、巴沙鱼条切成薄片。放入“腌鱼包”15毫升料酒一个蛋清适量白胡椒粉，用力拌揉，腌制备用。

STEP3、全部配料和用料准备好。

STEP4、开锅烧油，先把葱姜花椒等爆香后，再放入酸菜（“酸菜包，继续翻炒一分钟。

STEP5、加入1000毫升的热开水，放入“调料包”。

STEP6、开水煮开后，放入金针菇煮5分钟。

STEP7、用网筛把酸菜和金针菇等捞出，放另外的大汤盘里。此时只剩下汤汁，调小火。轻轻用筷子把巴沙鱼片一块一块的放入的微沸的汤中，此时不能着急。等鱼片全部放下后，开大火重新烧开水，一分钟后可以把鱼片连汤倒入有酸菜的大汤盘中。

STEP8、洒上芫荽，上菜吃饭。