STEP1、处理洗净鱼
STEP2、加入料酒、盐、生姜将鱼头腌制
STEP3、将鱼身切成1到2厘米左右的段,然后用料酒、盐、白胡椒粉、鸡精、姜丝腌制
STEP4、处理好鱼后,开始准备辅料,将泡椒,泡姜和大蒜切断装起,老姜切丝装起备用,小葱切丁装起备用,豆腐切成块泡起
STEP5、将腌制好的鱼头及鱼段洗净,鱼段用芡粉码上备用
STEP6、热油,菜籽油加猪油,煎鱼头
STEP7、略微煎好后,将鱼头转移到加水的锅里进行煮鱼,然后继续煎鱼段(注意:煎鱼的时候不要刚下锅就翻身,鱼皮容易粘锅掉了,翻鱼时慢点,别弄散了)
STEP8、将兼好的鱼段控出备用,然后将切好的泡姜泡椒大蒜入锅和豆瓣酱一起炒香
STEP9、炒香后加水,然后将兼好的鱼段倒入锅内
STEP10、把切好的老姜丝放入鱼头汤内,然后豆腐切片,放入鱼头汤内,鱼段锅里也可加入点豆腐
STEP11、分别给鱼头汤和鱼段内加入一小汤匙的糖,然后根据自己口味轻重给鱼头汤内加入适量的盐,鱼段不用加盐,豆瓣的咸味足够
肉要炖烂,不然煎起肉太硬花鲢,泡椒,泡姜,姜,小葱,大蒜,猪油
小时候最喜爱的零食就是山楂糕了,每次都盼着妈妈赶集回来给我带一点,酸酸甜甜,满足了我童年的味蕾,现在自己有了孩子,孩子也喜欢吃,超市卖的又充斥着添加剂的味道,索性在山楂季自己动手熬制一盘,还没有出成品,孩子就迫不及待的挖了两勺子吃了。我还预留了一些装瓶当山楂酱,早餐抹面包用。孩子超爱吃。花鲢,泡椒,泡姜,姜,小葱,大蒜,猪油