希腊酸奶松子羊肉糜披萨的做法

STEP1、在碗里放入酵母粉、50毫升的温水（28度左右、25克面粉充分混合均匀盖上保鲜膜室温放置30分钟。

STEP2、在大的揉面碗里加入剩下的面粉、盐、橄榄油和55毫升的温水（28度左右）混合均匀后转移到撒了面粉的操作台上揉最多15分钟或者直到面团柔软光滑有弹性（不需要出膜，如果用厨师机的话先mini档混合均匀，面缸底无粉，再1档5分钟，2档10分钟）。然后将面团团好放到涂了薄薄一层橄榄油的和面碗里盖上湿布放到温暖的地方（28度左右）发酵2小时。拿出来整形的时候，记得排气。

STEP3、预热烤箱到220摄氏度。将羊肉块和大蒜瓣放到食物处理器里绞成肉糜，再放适量的盐揉匀。将蒜苗切成1厘米左右长的蒜苗段。白色部分和绿叶部分切好分开备用。在热锅中加入适量橄榄油，油热后先下白色部分的蒜苗，当蒜苗开始变金黄的时候加入绿色部分蒜苗段和番茄浓缩膏以及Harissa，根据自己口味增加或者减少Harissa。关火备用。

STEP4、在另外一个锅中加入适量橄榄油，油热后，加入羊肉蒜粒糜，再加入一半的迷迭香叶和孜然粉。大火不断翻炒直到肉变成金黄色。

STEP5、把披萨面团擀成直径为26厘米左右的面饼。在烤盘上放一张烘培纸，将面饼放上去，先均匀涂上一层希腊酸奶，在均匀铺上一层羊肉糜再加上炒好的蒜苗、松子。再送入220度的烤箱烤15分钟左右或者直到面饼变得松脆后即可出炉，放上剩下的新鲜迷迭香叶，如果有必要的话再加点橄榄油。