STEP1、白玉菇撕开,加一点盐,然后加水清洗一下,把比较粗的白玉菇撕细一点,放到一边备用。
STEP2、鸡腿去掉骨头,把鸡肉切成小块(讲究一点可以把皮去掉)。
STEP3、鸡腿肉加一点盐,加适量淀粉,稍微抓一下再用清水清洗干净,把里面的血水充分洗干净,然后把鸡肉挤干水分。
STEP4、再次在鸡肉粒加适量盐,加一点生抽,放一点姜丝、蚝油,加一点点料酒,抓匀腌制5分钟让鸡肉入味。然后加入一个鸡蛋清,抓匀,加一点水芡粉,用手码上芡,加一点植物油,抓匀。
STEP5、锅里烧上水,水开之后下白玉菇焯水,焯一分钟捞出。
STEP6、盘子里先放白玉菇,加适量盐让白玉菇有底味。放上鸡肉,撒几颗花椒,放几个葱段。
STEP7、锅里烧上水,放上蒸格,然后放上鸡肉,盖上盖子上汽后蒸15-20分钟。
PhoGa,越南语里面鸡肉粉的意思,Pho=粉,Ga=鸡,发音和粤语挺相似呢。很喜欢吃一切糖粉,在越南的时候更是停不了的几乎日啖一碗。回到国内呢,自制也不难哦鸡腿,白玉菇,大葱,小葱,老姜
家里人都喜欢甜食,他们爱吃我就爱做!这些我做了九张皮也就是三个毛巾卷的量,大家可以减量!也可以卷四五张皮!我用的土鸡蛋牛奶400,如果是普通鸡蛋牛奶量自己斟酌,面糊一定要稀一点)鸡腿,白玉菇,大葱,小葱,老姜