看了夏妈的做法,觉得很可,所以跟着做了。配方是我按照自己习惯的方子做的。水面比大概是1:2,大家根据自己的面粉吸水性适量调整一下,不过一般这个比例就够了。糖可以按照自己口味调整。这款肉酱的做法不同于以往,因为剁了肉馅本来没打算做肉酱的,调味后放冰箱冷藏,准备第二天蒸包子,结果第二天有点偷懒,就直接炒成了肉酱。没想到用腌制入味的肉馅炒出来的肉酱比以往任何一次都更香浓,而且临时加了香菇爆油,跟以前拌在肉馅里的不同,更大程度地激发了香菇的味道。一次小偷懒给了我一个意外的收获,呵呵。
想做这道菜初衷源自,我们这边超鸡火爆的牛肉馆《马大姐牛肉馆,每次去吃都要排队不说,还是半自助的。她家的招牌菜之一罐罐番茄牛肉汤,基本都是每桌必点的菜,有时叫大罐的都不够大家吃的,可见它的受欢迎程度了。我们平时也没太多时间,专程开个一两小时车去吃更不可能,最近又很馋这道菜,所以试着复刻一下今天一尝味道,相似度接近百分之80了,我还是有天赋的嘛,特意分享给大家。这款肉酱的做法不同于以往,因为剁了肉馅本来没打算做肉酱的,调味后放冰箱冷藏,准备第二天蒸包子,结果第二天有点偷懒,就直接炒成了肉酱。没想到用腌制入味的肉馅炒出来的肉酱比以往任何一次都更香浓,而且临时加了香菇爆油,跟以前拌在肉馅里的不同,更大程度地激发了香菇的味道。一次小偷懒给了我一个意外的收获,呵呵。