栗子龙虾酥的做法

STEP1、一，栗子红枣馅栗子去皮，只留栗子肉大概300克

STEP2、将去皮的栗子，红枣放小锅内！加足量水没过锅内的食材

STEP3、水开后改小火，煮至锅内食材软烂，水分见少

STEP4、加入白砂糖煮至砂糖融化，关火晾凉

STEP5、晾凉后倒入搅拌杯中，加入200克牛奶

STEP6、用料理棒打细腻，越细越好！

STEP7、锅内放黄油融化，倒入搅拌好的栗子和红枣泥

STEP8、小火满炒，炒至锅内的栗子腻水分变干，能团成团。关火晾凉

STEP9、分成50克一个的栗子馅，盖保鲜膜备用

STEP10、二，奶酥皮黄油软化，放细砂糖打至颜色砂糖融化

STEP11、加入15克鸡蛋，打至蛋液完全吸收到黄油中

STEP12、加15克淡奶，打至淡奶完全吸收

STEP13、低筋面粉和奶粉混合过筛入黄油糊中，拌匀成黄油面团

STEP14、做好的面团分出一小点，加入一小勺红曲粉，揉匀成红色面团做龙虾用（暂时不用的放冰箱冷藏备用）

STEP15、模具花片内先撒一层低筋面粉，磕掉多余的面粉！

STEP16、在花片内填入红色面团，一定要填满。然后用小刀削去多余的面团！在做好的小龙虾表面刷一层薄薄的打散的蛋清！

STEP17、将做好的花片轻轻安入模具内卡紧

STEP18、黄油面团分成25克一个，将面团按扁，包入一个栗子馅

STEP19、将面皮慢慢向上推，最后收口

STEP20、做好的生坯表面滚一层干面粉，尽量整理成椭圆形，压入模具内

STEP21、将模具内的生坯按压到学厨hellokitty烤盘上

STEP22、在做好的栗子龙虾酥表现喷一层薄薄的水雾

STEP23、长帝空气烤箱210度，烤8分钟定型！然后转成190度烤10分钟即可

STEP24、成品

STEP25、成品