STEP1、准备所有食材:肥牛常温完全解冻;洋葱切成细条;大葱洗净,取5-6cm长的一段;
STEP2、再把大葱切成细条备用;
STEP3、淀粉过筛,用10g左右少许清水调成淀粉水。*这是让汤汁浓稠的秘诀,不要省略啦。
STEP4、煮开一大锅水,放入乌冬面,煮1.5分钟即可。*乌冬很容易煮成粉粉烂烂的样子,煮久就烂了口感不好。
STEP5、煮好的面马上捞起入冰水冷却。*立刻冷却就是让面条劲道的小诀窍,不要省略这一步啦。
STEP7、倒入小半锅水,加入咖喱块和料酒,保持煮沸2分钟。
STEP8、加入淀粉水,一边倒入一边用筷子搅匀,汤汁很快就会变得浓厚起来。根据口味加入盐调味。
STEP9、关火,放入肥牛片烫熟。*肥牛非常容易老,只需要用汤的余温烫熟即可,这样吃起来还是嫩嫩的口感哦。