STEP1、制作馅料: 将核桃仁烤香,晾凉。加入糖,麦芽糖,油,白酒,水抓匀。
STEP2、加入糕粉,拌匀,稍稍有些黏性即可,太多糕粉的话就吃不出核桃仁的香味了。 (不容易成团不要紧,后面有绝招。)
STEP3、制作水油皮: 将面粉过筛在案板上做成粉墙(火山口的样子),将其他材料放入粉墙中心,拌匀。
STEP4、将面粉一点一点加入液体混合物中,拌匀,揉成有弹性的面团。(这个过程中塑料刮板是个好帮手。)用保鲜膜包上,松弛30分钟。
STEP5、制作油酥: 仿照做水油皮的过程,将油酥材料做成柔软的面团。 (这个油可以用猪油,也可以用软化的黄油,更香些,植物油能更健康些。)
STEP6、制作月饼皮: 将油酥包入松弛好的水油皮,静置五分钟,压扁成长方形,擀成0.3厘米的薄片。卷起,轻轻揉成直径3厘米的圆柱形。
STEP7、用塑料刮板分割成62g左右的面剂子。将两端的切面向中心收拢后压扁成圆形,收口向上,松弛备用。
STEP9、将握成团的馅料放入松弛好并压扁的饼皮中包好。放入撒了面粉的模具中,移至铺好了锡纸或油纸的烤盘中,压成型。
STEP10、摆满烤盘后,用喷壶在月饼表面喷些水。
STEP11、入炉烘烤。我的烤箱温度偏高,所以我用的是160°,亲的烤箱正常的话可选择180°到200°之间。烘烤10钟左右,月饼略微着色,取出刷上蛋黄液,再继续烘烤7分钟左右。至熟透,取出晾凉装入保鲜袋内保存。
童美回忆里,肯定有【猫和老】,猫和老,觉得汤姆是有多笨啊,每次抓住杰瑞,都会被反击!后来长大才知道原来这叫友情!汤姆其实是只非常聪明猫,所以杰瑞才会每次都被抓到,而汤姆总是会放她,因为汤姆知道,杰瑞是只非常骄傲小老。好感觉就是见你在闹,而我就想开心大笑。快到,【猫和老】里面经典美食,块超级诱惑“酪!满满童回忆杀呀!这次用kiri酪,猫和老酪。整个融合浓醇新鲜香和细腻柔滑口感,再将香四溢泥混合其中,让你味蕾享受这奇妙物理反应!带给你冬天甜蜜小确幸!不喜欢广式月饼皮粘塌塌的盆友可以试试这个。纯核桃仁的,特别香。用125g模具做了13个。
我和儿子都很喜欢喝豆浆,疫情宅在家不能出门,就自己动手吧!味道绝对不输给早餐店!不喜欢广式月饼皮粘塌塌的盆友可以试试这个。纯核桃仁的,特别香。用125g模具做了13个。