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大麦戚风的做法


大麦戚风的做法


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大麦戚风的小提示

口感没有低粉那么细腻,但是吃起来没那么有负担,我说4模具4个。个,6个。

大麦戚风的配料

  • 大麦粉 (80克)
  • 蛋黄 (5个)
  • 蛋白 (5个)
  • 米油 (40克)
  • 牛奶 (45克)
  • 糖 (10+30克)

大麦戚风的步骤

STEP1、5个鸡蛋,蛋白蛋黄分别装在两个盆内,蛋白盆必须干燥无油无水

大麦戚风

STEP2、我好幸运得到一个双黄蛋

大麦戚风

STEP3、蛋白中加入10g白砂糖用蛋抽搅打至发白,再加入玉米油和牛奶搅拌均匀

大麦戚风

STEP4、筛入大麦粉至搅拌好的蛋黄糊中

大麦戚风

STEP5、搅拌至无颗粒

大麦戚风

STEP6、蛋白分三次加入40g白砂糖打发至有小勾勾,我是小美打的,看状态细腻切倒扣没问题就好了

大麦戚风

STEP7、打发后的蛋白与蛋黄搅拌均匀(可以分三四次取蛋白至蛋黄糊中,每一次搅拌均匀再加入)

大麦戚风

STEP8、倒入模具中,用筷子围绕烟囱画圈圈以使得面糊均匀铺在模具中。然后震出气泡放入预热完毕的150度烤箱30分钟

大麦戚风

STEP9、时间到后取出,震一下立刻倒扣

大麦戚风

STEP10、待蛋糕凉透后脱模

大麦戚风

STEP11、摆拍

大麦戚风

STEP12、收工

大麦戚风


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