STEP1、如椒盐虾步骤1先把虾处理干净,然后去壳,在虾背切一刀,不要切断。
STEP2、清理虾仁的粘液:放入1G盐和2G淀粉抓一会,抓出粘液后用水冲洗干净沥水。
STEP3、依次入一小撮盐、蛋清和2-3G淀粉把冲洗干净的抓匀,腌15分钟,腌5G油抓匀。(步骤2和3和)
STEP4、鸡蛋打散,放1.5G盐、1G料酒搅拌均匀。准备好水淀粉(5G淀粉清水15G,清水放淀粉3-4倍)
STEP5、锅里放少许油,油热后放入虾仁炒至变色后捞出
STEP6、倒到蛋液碗里,加入水淀粉一起搅拌均匀(水淀粉会让蛋液更嫩滑)
STEP7、平底不粘锅里再热适量油(可以稍微多一点),油温烧的很热后倒入蛋液,
STEP8、等蛋液的底部稍微凝固后推动几下铲子让上面的蛋液流动出来,再等蛋液的表面也稍微凝固或全部凝固后就可以马上出锅了
STEP9、出锅撒上葱花就可以了,口感既香又嫩滑。
在网络上比较火的一款菜品,叫火山土豆泥,应该是大家把它堆得像火山一样而的名,小美这次用牛肉酱制作此款菜品,非常浓郁的牛肉味,像用炖牛肉的汤制作的味道一样,而且自带微微的辣味,调味的鸡精、味精、酱油、蚝油都不需要,统统用不着。土豆泥的颜色完全是稀释后的牛肉酱里面来的,任何带颜色的调味品我都没放,是不是很好看,很好看。虾仁滑蛋,虾仁滑蛋,具体步骤下
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