STEP1、把糯米洗干净。
STEP2、提前一晚,用过滤过的水浸泡10小时以上,因为米要吸收这些水的,所以必须要能煮来喝的水。
STEP3、这样捏一下米能碎的就行了。蒸屉垫纱布,米放里面蒸,冷水入蒸锅,大火烧开后转小火蒸1小时就好了。
STEP4、铺好。
STEP5、蒸熟了,试试边上的熟不熟。不熟就洒点水继续蒸。
STEP6、放到约35度(有点暖)时,宁凉勿热,大热会杀死发酵菌,装进无油的开水烫过的陶瓷器皿里。
STEP7、倒入约400ml凉开水拌匀,这样米饭粒松散。
STEP8、洒上半包甜酒曲,再拌匀。
STEP9、盖好盖子,用酸奶机给其充分的条件发酵。这里是36小时,其实24小时。天气30度左右,直接常温下发酵一两天好。
STEP10、打开盖子看看,闻到有酒味,尝着好吃,又有汁液这样就可以了。可以煮小汤圆吃了。
STEP11、我是和小芋圆一起更好吃哦。
在吃了一段时间的根茎类食物以后就可以给宝宝引入蔬菜啦先从西兰花开始吧小时候就爱吃的糯米酒,现在吃也还是那么喜欢。
因为父亲出差买回了很多山药,所以我想了很多山药的吃法。炸好的山药外壳是香脆的,内部是生的,很浓郁的山药鲜甜在内。蘸酱我想了很多种,但是好多都会抢去山药的鲜味,所以我借鉴日食寿司的蘸酱,芥末与酱油,芥末的鲜甜刺激与山药一起入口其实很不错,寿司酱油不会太咸,但是能为山药酥带来足够的盐味。最好的吃法我建议还是直接吃,什么都不蘸。小时候就爱吃的糯米酒,现在吃也还是那么喜欢。