椰香淡奶油小餐包的做法

STEP1、把除黄油和盐外的所有材料混合，这里材料中的水最后看情况少量多次地加，一般等面粉等搅合成面絮状且无干粉的状态就不用再加水了。为了防止粉类放入面包机一开始飞溅，我习惯先在发酵盆里把所有材料混合搅成面絮状后再放入面包机

STEP2、放入面包机揉至表面光滑

STEP3、加入黄油和一小撮盐，至少揉至扩展阶段，能揉出膜最好

STEP4、刚加入黄油的时候本来已经揉光滑的面团会重新松散开，不用担心，多揉一会儿就好了

STEP5、我这里揉到了介于扩展阶段和完全阶段中间的状态。把揉好的面团稍微排气滚圆，放入发酵盆，加盖发酵至差不多1.5倍大。

STEP6、初夏20几度的室温大约一个小时左右，发酵完后用手沾面粉搓一下面团，不塌陷，略微回弹即发酵完成

STEP7、把发酵好的面团取出，轻压排气，分成相同大小的剂子。

STEP8、剂子大小重量越接近，最后烤出来的颜色越均匀。所以这一步别偷懒，乖乖使用电子称称面团吧。大小随意，只要每份都一样重即可

STEP9、把所有等分好的剂子滚圆，搓成球形，放入铺好油纸的烤盘，每个面团之间都要留足空隙，面团二发还会变大，烘烤的时候会变更大。

STEP10、放入烤箱30度发酵40分钟

STEP11、发酵好后移出烤盘，在面团表面喷些水继续盖上保鲜膜发酵大概10分钟左右，这时烤箱开始预热。（其实水应该在上一步进烤箱发酵前喷的，当时忘记了，面团从烤箱出来后表皮有些干硬，所以喷水再发酵补救一下）

STEP12、用手轻按面团边缘，可以轻微回弹即二发完成

STEP13、在发酵好的面团刷蛋液，撒椰蓉，送入预热好的烤箱中层，火120度，下火150度，25分钟左右表面即可。由于表面刷了蛋液，度，火度。

STEP14、烘烤的时候整个房间飘满了椰香，一个个小面团鼓起来的样子也超可爱的

STEP15、烤完出炉自然冷却

STEP16、判断面包是否烤熟也是按边缘，如果可以迅速回弹则已经熟了