蒜香肠仔包的做法

STEP1、除黄油外的所有配料加入厨师机桶里，室温在24度以上需要把液体材料冷冻一下防止面温升高。

STEP2、打至厚膜状态，撕开破洞有锯齿，加入软化的黄油。

STEP3、继续打至这种手套膜状态。

STEP4、取出放在28度环境下发酵80分钟左右，两倍大，手指头戳洞不回缩不塌陷。

STEP5、取出一发后的面团分割成10份，大概50克一个，滚圆然后看下图视频

STEP6、把每个都继续搓成水滴状

STEP7、放入烤盘上松弛20分钟

STEP8、看视频，整形成大概35厘米长的上宽下窄长三角形状

STEP9、上面的宽度取决于你的肠有多长（我的大约7厘米），卷的时候最好是肠的长度大于面团顶部宽度，因为发酵后面团会膨胀，肠长一点烤好会有一点漏在外面看起来比较有食欲。

STEP10、整形好的面包放入发酵箱温度37度，度80%发酵大约40分钟左右。

STEP11、取出发酵好的面包先刷全蛋液再剪口，最后挤上我们自制大蒜酱（大蒜酱做法再最下面，往下拉）

STEP12、准备烘烤了，烤箱提前预热（卡士750）上下火190度中层大约18分钟左右，上色可以就出炉。

STEP13、香！

STEP14、超有食欲的！

STEP15、大蒜酱做法特别简单，就是黄油打顺滑，加入盐，大蒜泥，香菜或葱花沫一起打均匀，装入裱花袋就可以用了，这个酱用不完可以冷冻保存很久。