STEP1、淮山薯削皮,200克切细粒,虾米,瑶柱提前泡水,腊肉切粒。
STEP2、另外500个淮山薯蒸熟压成泥。
STEP3、把腊肉炒出油,把虾米,泡软撕开的瑶柱捞起来下锅一起炒香,倒淮山粒进去,倒水煮软一点,泡虾米瑶柱的水也可以倒进去,注意底部有沙的就不要。放点xo酱,盐,一点糖调味,可以咸一点,因为还要放粉。把压成泥的淮山一起倒进去搅拌均匀,再把粘米粉倒进去,如果太干太稠可以再加点水。
STEP4、铲起来用碟子装起来,压实压平下。我撒了些炒香的黑芝麻。事实应该不要撒或者应该蒸熟再撒,这样破坏了美感,白白的应该会更漂亮。
STEP5、放蒸锅蒸熟,大概20分钟吧,用筷子插进去拔出来,没有粉浆沾筷子就熟了。蒸熟关火记得要拿开锅盖,放凉一下面上的水汽就会吸收了。
STEP6、很香,不放芝麻的话应该更好看,也可以撒些葱花。冷了切块煎也行。
STEP7、反转是不是更漂亮
鸡蛋,牛奶,砂糖家里好几条淮山薯,就想试试用做芋头糕的办法做个淮山糕,另外还做了甜的红枣淮山蛋糕,不用另外用粉也可以发起来,不过不推荐,太黏了料理机搅到冒烟也搅不动,最后用电动打蛋器补救的。还是这个咸的淮山糕够冶味,推荐!
胡萝卜,蚝油,麻辣鲜,胡椒粉,尖椒丝,料酒,麻油家里好几条淮山薯,就想试试用做芋头糕的办法做个淮山糕,另外还做了甜的红枣淮山蛋糕,不用另外用粉也可以发起来,不过不推荐,太黏了料理机搅到冒烟也搅不动,最后用电动打蛋器补救的。还是这个咸的淮山糕够冶味,推荐!