STEP1、姜一半切片、一半剁碎,香葱打结备用
STEP2、买去鳞去内脏的草鱼,沿鱼尾处下刀贴着鱼骨将草鱼划开后剁成两边,用清水洗干净*可以再刮干净剩下的鱼鳞和鱼肚子的黑膜
STEP3、在带龙骨的鱼身上每隔3厘米横切一刀,在第三刀的时候将鱼切断
STEP4、然后往后再切两刀
STEP5、另一半鱼身在鱼背肉2厘米处竖切一刀到4/5处即可
STEP6、摘掉鱼的牙齿,把鱼放入盆中,加入1.5g盐、10g料酒,用手将鱼擦洗1分钟
STEP7、然后加水洗净捞出备用*草鱼的牙齿腥味重,最好去掉
STEP8、提前将20g白糖、30g生抽、25g香醋、20g料酒、20g清水、10g淀粉、1.5g盐倒入碗中,搅拌均匀备用
STEP9、烧开一大锅水,加入20g料酒、姜片、香葱结,整齐放入鱼,小火烧开后撇去浮沫,加盖焖煮23分钟
STEP10、将葱结捞出,再把草鱼捞出控干水分,整齐的码放在盘中
STEP11、将步骤5的料汁搅匀后下锅,开小火边搅拌边煮开;浓稠起丝后加入姜末搅匀,关火
STEP12、把醋汁均匀的淋在草鱼上面即可
STEP13、噔噔!简单又出名的西湖醋鱼就做好啦
小美铸铁锅的完美搭配演绎。约2人份。西湖醋鱼又叫叔嫂传珍,是一道很经典的杭帮菜,去年还被评为浙江十大经典名菜。民国大吃货梁实秋就曾写过:“选用西湖草鱼……沃以沸汤,熟即起锅,勾芡调汁浇在鱼上,即可上桌。由此可见,虽然这道菜很出名,但基本做法却简单得很。菜单也不复杂,在家里就可以做。总的来说,整道鱼的做法可以用一句话概括:七刀一煮一浇。鱼洗净后先下七刀为敬,然后煮熟摆盘,最后调汁勾芡,浇在鱼上,清淡又开胃的名菜即成。比较重要的就是调出好吃的醋汁了,接下来让我们一起看看吧
小米不但营养丰富,还可以制作各种美食,常见的有小米粥,小米焖饭,小米锅巴等,今天我给大家带来的是【番茄土豆腊肠焖小米饭】西湖醋鱼又叫叔嫂传珍,是一道很经典的杭帮菜,去年还被评为浙江十大经典名菜。民国大吃货梁实秋就曾写过:“选用西湖草鱼……沃以沸汤,熟即起锅,勾芡调汁浇在鱼上,即可上桌。由此可见,虽然这道菜很出名,但基本做法却简单得很。菜单也不复杂,在家里就可以做。总的来说,整道鱼的做法可以用一句话概括:七刀一煮一浇。鱼洗净后先下七刀为敬,然后煮熟摆盘,最后调汁勾芡,浇在鱼上,清淡又开胃的名菜即成。比较重要的就是调出好吃的醋汁了,接下来让我们一起看看吧