 老上海的街边早饭米饭饼的做法

老上海的街边早饭米饭饼的做法

沪菜家常菜老上海的街边早饭米饭饼的做法，老上海的街边早饭米饭饼的家常做法

STEP1、连汤带米用粉碎机打成浆，我买是360克一盒，市场上也有400克一盒，一盒都加进去，区别不大。

老上海的街边早饭米饭饼

STEP2、把粘米粉，酵母，糖，酒酿浆加在一起，用蛋抽拌匀

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STEP3、根据稀稠度加水，我加了30ml左右，调成酸奶的厚度就行了，酒酿多的，水就少加。酒酿少的就多加点水。

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STEP4、然后开始发酵。我是为了节省时间，会把锅子里加水烧热后，碗放在锅子里面盖上盖子，这样2个多小时，表面有很多气泡，体积变大就发酵好了，再拌匀一下就可以做了。我喜欢晚上发酵好后盖上保鲜膜放冰箱，第2天早上再做。因为早上起来做这个等发酵实在是来不及。

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STEP5、平底锅加热，舀一勺米糊进去，等米糊边缘出现好多气孔，在锅子空白地方加一小调羹的热水，盖上锅盖，等三分钟，一般就是水蒸气的声音没有了之后就可以出锅了。加水这一步非常重要！否则做出来会干。

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STEP6、一面脆，一面软糯，包上油条咬一口，太满足了

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“蟹黄”豆腐

咸蛋黄,卤水嫩豆腐,虾,淀粉,鸡精或味精,色拉油,葱花,从小到大最喜欢吃的早饭就是米饭饼包油条。又咸又甜，又脆又软的口感，太美妙了。这个方子也是看到别人分享试着做了，做出来非常好吃，而且超级简单。我还看到过别人分享的要用开水烫面的做法，做起来很麻烦，最后还没发酵好。

大白兔冰淇淋

24颗奶糖个人觉得吃到后面有点甜腻，就减了几颗，看个人喜好从小到大最喜欢吃的早饭就是米饭饼包油条。又咸又甜，又脆又软的口感，太美妙了。这个方子也是看到别人分享试着做了，做出来非常好吃，而且超级简单。我还看到过别人分享的要用开水烫面的做法，做起来很麻烦，最后还没发酵好。