STEP1、首先把豆腐切块,茄子削皮切条,青红椒切圈,葱姜蒜切末,肉剁成肉末。茄子条里加入一勺盐抓匀腌制10分钟左右。
STEP2、锅内入少许油,豆腐下锅中小火把豆腐煎至两面金黄。把煎好的豆腐铺到砂锅底部。
STEP3、把腌好的茄子挤干水分,锅内入少许油,把茄子下锅炒软。炒好的茄子放进砂锅豆腐上面。
STEP4、锅内入油,油热后倒入葱姜蒜末爆香,倒入肉末炒至发白。加入一勺郫县豆瓣酱,转小火炒出红油,顺着锅边烹入一勺料酒去腥,再加入两勺生抽,一勺蚝油,一小勺五香粉,少许盐翻炒均匀。再用半勺淀粉化成一碗淀粉水倒入锅中煮开。
STEP5、把炒好的肉末连汤汁一起倒入装了豆腐和茄子的砂锅中,撒上青红椒,盖上盖子中小火焖五分钟左右。
去过重庆的人一定吃过重庆油辣子拌的凉菜吧!辣得爽歪歪的!每个重庆人家里都会做油辣子,不过每家的味道都是不同的,我妈妈做的油辣子是远近闻名啊,以至于我老公总是说我妈妈应该把做好的油辣子拿出去卖,创建个自己的牌子,肯定能卖得红火! 今年2月份从家里带来的油辣子终于被我家那个爱辣如命的人给吃完了,那是我妈妈做的油辣子,也怪不得我老公做什么菜都会放它,实在是非常好吃的。每次回老家,总要带上妈妈亲手做的油辣子回来。想起妈妈做油辣子的情景,很是觉得温馨,她会把辣椒一个个的擦干净后再剪开成两三段,在锅里炒香,搅碎,自己冬天就喜欢吃热腾腾的砂锅,周末炖了一锅茄子豆腐,这两样菜是我从小都不喜欢吃的,但这样用砂锅做出来超级好吃超级下饭,米饭都可以多吃一碗。
小时候每逢端午节就要帮奶奶包粽子,一边玩一边吃,十分开心。现在长大了,随着奶奶老去,好想复原奶奶包的粽子的味道,把这个手艺传递下去,于是特意请教了奶奶制作粽子的过程,哈哈哈,第一次就成功了看来是名师出高徒呀!冬天就喜欢吃热腾腾的砂锅,周末炖了一锅茄子豆腐,这两样菜是我从小都不喜欢吃的,但这样用砂锅做出来超级好吃超级下饭,米饭都可以多吃一碗。