1、猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。 2、五花肉连皮而烹,肉皮能让汤汁变浓稠,且肉色光亮,让其产生不同风味变化;它的肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴。 3、冷水下肉块氽烫,可以使肉在逐渐升温中更多地去除肉中的腥味和脂肪。 4、焖煮时,一定要注入热水。因为热水可以使表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美。 5、红糖不宜过多记得煮饭的水一定要减,因为菜里会出水,水太多饭会太烂,菜饭要米一粒粒,油光光才好吃!
抱子芥是芥菜的一种。基本上叫“儿菜”的人比较多,又叫“超生菜、背儿菜、抱儿菜、娃娃菜、母子菜”,粗大的根部上,环绕相抱着一个个翠绿的芽包,如同无数孩子把当娘的围在中间。一母多子,这也是它叫“儿菜”的来由。抱子芥具有芥菜的清香,但口感却要好很多,甘甜而不带苦味,(少量有芥子味)嚼在嘴里,肉脆少筋,不带残渣。色彩也漂亮,外叶碧绿,内心洁白,切成薄片,绿白相间。与火腿的咸香搭配在一块,相得益彰。金字火腿在这里可以买到jinzi.了解更多资讯关注官网:jinh记得煮饭的水一定要减,因为菜里会出水,水太多饭会太烂,菜饭要米一粒粒,油光光才好吃!