山东私家菜-炖茄盒的做法

STEP1、胖胖的茄子两个猪肉馅山东大葱

STEP2、肉馅放盐，生抽，蚝油调底味可以弄咸一些，茄子后续不在加盐

STEP3、葱切碎，先放在肉馅表面

STEP4、茄子切厚片，隔刀切断

STEP5、就是这样的操作切厚一些，后续吃起来口感好

STEP6、将肉馅和葱搅拌，然后夹一个肉团放在茄盒里，夹住

STEP7、肉团放进来后，捏

STEP8、用筷子将冒出来的，塞回去

STEP9、耐心夹完所有的茄盒

STEP10、用面加水加适量的盐，调制成这个状态的糊夹起来会明显拉丝，就可以了

STEP11、用茄盒蘸面糊，放入油锅中煎

STEP12、煎至两面都定型就可以，不需要全部煎熟

STEP13、油不用太多，够煎底就可以

STEP14、将煎茄盒剩的油，倒掉将蘸茄盒剩的面糊，加水，倒回到锅中将煎定型的茄盒均匀铺在面糊汤中转小火炖煮20分钟如果剩的面糊比较多比较浓，一定要注意千万别粘锅

STEP15、炖的过程中，不加任何调料因为肉馅中已经加了足够多的底味出锅时，放适量蒜末在表面，就可以吃啦