鲁菜家常菜 伊藤雅大的鲁邦法棍的做法, 伊藤雅大的鲁邦法棍的家常做法
STEP1、水解:法棍专用粉,黑麦粉,鲁邦液种50g,水,慢速搅拌3分钟,静置30分钟水解。(水解,少量鲁邦的加入,也让面团倾向于老面的作用。)
STEP2、慢速搅拌4分钟,在这4分钟;鲜酵母;鲁邦液种150g,天盐,然后用快速搅拌3分钟。完成时面温24摄氏度。这是一种搅拌较多的法棍制法。
STEP3、发酵60分钟,发酵60分钟。
STEP4、分割300G或者350G一个的面团松弛三十分钟,整形成棍形
STEP5、整形好之后放上发酵布,在26摄氏度,78%湿度下最终发酵60分钟左右
STEP6、割口
STEP7、上火240摄氏度,下火230摄氏度,烤制25分钟左右。
金桔,梨如果你觉得法棍不好吃你一定是没有吃到过好吃的法棍
制作这款甜品的过程非常舒适愉悦,像在调一款高级优雅的香水,天然香草的气息萦绕在芒果的甜美中,百香果令人闻之生津的迷人气味,调出花香、果香。搭配切片面包,睡眼惺忪的早晨这么被唤醒。香草荚是天然香料,完全区别于香草精,可以在网上轻松购到,它一定是果酱充满高级感的秘密武器。面包师的果酱,一定要试试。如果你觉得法棍不好吃你一定是没有吃到过好吃的法棍