STEP1、活虾处理:1.买回来的活虾放进装水的大盆子,让虾吐水,时间充裕就多吐一会儿,洗掉脏东西。2.捏住虾钳的关节部位,就不会被夹到,用手掰开颈部的虾壳,把整个虾头取下来,把虾黄单独用碗盛出,虾腮随着虾尾保留下来,然后捏住虾尾部中间轻易就扯出虾线,处理完毕。或者捏住虾钳,用剪刀剪去虾头小前半部分,另外可以再左手捏住虾头下部分的小虾脚一齐扯出腮,然后拔出虾线)3.把处理好的虾放在大盆里漂洗几次,水变得不那么浑浊。4.用牙刷一个一个地刷虾肚,和头部有脏东西的部分。5.不断漂洗至水清澈。
STEP2、准备调料切蒜末(装米饭的碗半碗)姜片
STEP3、锅中宽油爆虾油烧7分热,放入虾爆香,爆46分钟,虾壳会比较酥脆,更香(用生菜籽油的一定要把油烧热)
STEP4、1.锅中放油(可用爆虾的油)烧至6分热,炒蒜蓉2.第一次放三分之一蒜蓉爆香(将近30s),顺便把姜片放进去第二次放三分之一蒜蓉(将近30s)第三次放入剩下蒜蓉3.放入爆香的虾翻炒均匀,出一点香味,倒啤酒焖煮至少30分钟(汤汁不够的可以加水)4.焖煮调味:加入34勺蚝油(效果类似于加和糖),焖煮20分钟加入、鸡精5.起锅摆盘
STEP5、起锅装盘
哈尔滨天气日渐转凉,又到了吃火锅的季节,火锅店的味道吃的够够的了,想来想去不如自己创造美味,食材放心又划算好吃又不腻,看了很多方子根据自己的口味调整了很多次,分享到朋友圈的照片大家都馋得流口水求做法,今天又做了一次拍了照片传了上来,仅供参考,第一次传菜谱感觉自己棒棒哒夏天到了,买了9斤活的小龙虾自己处理,按一人2斤的量购买,分成两个口味烹煮:蒜蓉小龙虾和麻辣小龙虾。
做过很多个版本的苦菊,觉得最简单的还是最好吃!夏天到了,买了9斤活的小龙虾自己处理,按一人2斤的量购买,分成两个口味烹煮:蒜蓉小龙虾和麻辣小龙虾。