双倍牛乳蛋糕的做法

STEP1、我们先来准备好做蛋糕体要用的所有材料

STEP2、这次的奶香蛋糕，为了增加更浓郁的奶味，我们用到了雀巢怡运全脂高钙奶粉，冲泡出比普通盒装牛奶更加浓厚的浓缩牛奶

STEP3、雀巢怡运全脂高钙奶粉中加入水搅拌至彻底溶解

STEP4、接着加入雀巢鹰唛炼奶，炼奶的加入一方面是增加奶味，另一方面是增加甜度，所以在后来的打发蛋清时，没有加入太多的糖

STEP5、全部搅拌均匀融化后倒入打蛋盆中

STEP6、浓缩牛乳恢复至常温时，加入分离出来的蛋黄

STEP7、搅拌均匀

STEP8、接着加入植物油

STEP9、继续搅拌均匀，一定要彻底乳化没有分离

STEP10、接着过筛加入低筋面粉

STEP11、Z字形搅拌均匀备用，面糊是具有一定流动性的

STEP12、接着来打发蛋清，可以提前冷冻一下，起一层薄冰，这样打发出来的蛋白霜会更加稳定些，毕竟配方中加的糖量不是特别多，蛋清中加入少许柠檬汁和盐

STEP13、先打发出粗泡来，加入一半量的细砂糖

STEP14、继续打发至绵密的泡泡后，加入剩下的一半细砂糖

STEP15、打发至有明显纹路，拉起能有小弯钩的状态即可

STEP16、然后分几次混合好蛋白霜与蛋黄糊，像这样均匀细腻没有消泡

STEP17、倒入模具中，接近八分满

STEP18、放入提前预热好的烤箱，175度烘烤35分钟左右

STEP19、如果烘烤后半程上色过快，也可以加盖锡纸

STEP20、出炉，马上震出热气倒扣晾凉

STEP21、蛋糕彻底冷却后，再脱模

STEP22、接着来准备一下抹面装饰需要的材料

STEP23、雀巢淡奶油可以常温储存，购买和使用都非常方便，口感也好。我们需要提前准备一下，在打蛋盆中倒入淡奶油

STEP24、接着加入雀巢鹰唛炼奶，双倍奶味的同时，也可以增加甜味，这样就不用再加细砂糖了

STEP25、搅拌均匀后放入冰箱冷藏至少一小时。盒子上注明，液体温度8度的时候适合用来打发

STEP26、淡奶油冷藏好的同时，我们来处理蛋糕部分，顶部不平整的部分我们切掉，让蛋糕能很平稳地放在盘子里

STEP27、接着打发淡奶油，到这样有纹路顺滑的质地，因为是用来抹面装饰，所以不需要打到非常硬挺，不然抹面容易粗糙

STEP28、首先我们先抹一层薄薄的淡奶油在蛋糕表面，这样也叫做封屑，蛋糕表面那些碎屑先用淡奶油包裹住，这样抹外层的时候会更干净，不会混入蛋糕屑

STEP29、像这样，薄薄得均匀的一层就行，中间中空部分一样处理

STEP30、接着抹顶层，先抹一定厚度的奶油

STEP31、再尽量抹平

STEP32、接着在侧面也抹上一定厚度的奶油

STEP33、侧面抹好以后把中空部分也抹好

STEP34、接下来就是精修抹平了。蛋糕的抹面需要练习，所以食谱就不做过多展示了，抹好的蛋糕放入冰箱冷藏一个小时备用

STEP35、蛋糕冷藏的时候清洗好表面装饰的水果，沥干或者轻柔地擦干表面水份

STEP36、最后摆放在冷藏好的蛋糕上就可以了哦