光滑细嫩的蒸鸡蛋糕/鸡蛋羹的做法

STEP1、鸡蛋打入碗中

STEP2、蛋液打扫搅匀

STEP3、准备要放入鸡蛋糕的食材我这次是准备了：1.无盐虾皮，冲洗一下切碎（大人不用切碎，也可以放正常的有盐虾皮或者放入大虾仁。无盐虾皮，有盐的多泡几遍水再用）2.香菇去杆、焯水、切碎（大人可以切成片）3.焯水、切碎

STEP4、蛋液里加水，水与蛋液的比例大约是1:1，水稍多一点点也可以。这里要用稍热一点的温水，根据我平时给我试水、热奶的经验吧我用的大概是50左右的水，这个家里有养生壶的可以用养生壶烧水控温。大家可以从照片里看到这个水倒进去以后就好像有鸡蛋被烫熟了似的，其实没什么事哦

STEP5、加水后的蛋液再次搅匀

STEP6、用小漏勺撇掉蛋液面上的气泡，这是让鸡蛋糕光滑的要点之一

STEP7、撇掉表面气泡浮沫的蛋液

STEP8、加入要放入鸡蛋糕中的其他食材，如果喜欢吃放盐的鸡蛋糕可以在这步放进去

STEP9、轻轻搅匀

STEP10、找一个比鸡蛋糕碗大的盘子盖在碗上，这也是蒸出滑嫩鸡蛋糕的要点之一

STEP11、蒸锅水烧开之后将鸡蛋糕碗和盖着的盘子一起放入蒸锅，中火蒸15分钟

STEP12、蒸好后开锅取出即可我的鸡蛋糕里香菇碎浮在表面，如果没有这个的话就可以看到平滑的鸡蛋糕表面了

STEP13、用勺子挖一块看看里面够不够嫩滑不放盐的鸡蛋糕可以蒸好后倒一点酱油，还有喜欢香油的亲也可以在上面滴几滴香油。

STEP14、近处看看，这样的口感才好啊

STEP15、挖到最下面看看，我这种食材搭配虾米和西兰花会沉底，香菇会浮在表面，不过即便上下都有东西也没有出现海绵状的部分，给宝宝吃的时候可以用勺子搅拌一下。