STEP1、500克鲜虾,去头去皮去虾线,用适量料酒和白胡椒粉腌制。
STEP2、包饺子最好的是猪前腿肉,我买的五花肉。趁着虾腌制的时候把肉剁碎备用。
STEP3、取三分之一的虾仁剁碎,另外三分之二的虾仁每个切成三份,备用。
STEP4、两根新鲜水果玉米的玉米粒约250克左右取下备用。
STEP5、大葱或香葱切碎,大概有一大把。大蒜和生姜切碎,大概有一小把。姜要尽量切碎点,吃饺子的时候不会吃出来。
STEP6、以上材料依次码到盛放肉馅的容器里。食用油和芝麻油烧热后泼到葱和蒜上,激发出调料的香味。
STEP7、打一个鸡蛋进肉馅里,加入生抽,料酒,耗油,白胡椒粉,五香粉,白糖,顺时针搅拌肉馅上劲。搅拌均匀后如果觉得咸度不够可以再补一点盐。
STEP8、肉馅准备好了开始准备饺子皮。取中筋面粉500克,加入250克(的量可以根据情况调整,揉成面团,醒面20分钟。
STEP9、20分钟后将面团揉光滑,再醒面至少半小时。
STEP11、包好了赶紧下锅煮一盘,开吃!
青岛本地菜馆里,基本都有这道菜。讲真,我吃过最好吃的,是俺妈炒的。外面馆子里虽然色泽艳丽浓油赤墨味道浓郁,但是我第一次吃是俺妈做的,所以这个先入为主的味道记忆就从此确立了下来。我今天要分享的做法,也是十几岁开始在厨房帮厨时学会的。自己记录用
土豆饼是我家早餐食谱的常客,小孩子都喜欢土豆饼的松脆和软糯结合的口感。今天早餐搭配是白煮蛋,孩子想要小狗造型,做了个小狗。汤类是红糖醪糟糯米圆子。自己记录用