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五香牛杂汤-紫砂锅出好汤的做法


五香牛杂汤-紫砂锅出好汤的做法


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五香牛杂汤-紫砂锅出好汤的小提示

萝卜选新鲜的,青皮最好牛杂一定要洗干净,虽然很费劲,我是一个一个挑的简直累死了,但是汤很完美就值了!

五香牛杂汤-紫砂锅出好汤的配料

  • 萝卜 (1根)
  • 牛杂 (1斤)
  • 姜 (3片)
  • 小葱 (2根)
  • 香料包
  • 花椒 (8克)
  • 八角 (3个)
  • 桂皮 (5克)
  • 小茴香 (5克)
  • 陈皮 (5克)

五香牛杂汤-紫砂锅出好汤的步骤

STEP1、香料包所需香料洗净晾干装入纱布中扎好,砂锅加足量水,加入香包、姜、葱结,煮一个小时

五香牛杂汤-紫砂锅出好汤

STEP2、牛杂洗干净,用面粉洗最好,和姜片,2克花椒,一同冷水下锅焯水。(把牛杂用活水揉搓净,沥水倒入面粉半碗,揉搓后洗净,重复3-4遍,这样煮出的汤清澈透明还没有异味)

五香牛杂汤-紫砂锅出好汤

STEP3、牛杂入锅炖煮一个半小时后取出料包葱姜,倒入萝卜块继续煮一小时。

五香牛杂汤-紫砂锅出好汤

STEP4、出锅前加盐调味就好啦!

五香牛杂汤-紫砂锅出好汤


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