骨汤麻辣烫的做法

STEP1、骨汤做法：1.汤骨洗净，冷水下锅，加3片姜片和料酒少许焯出血沫

STEP2、2.焯好的排骨捞出，温水冲洗干净排骨上的血沫，放入电饭中，加3片姜片，少许料酒，适量盐，选择煮粥或炖汤模式，炖1.5小时即（我家没有，所的电饭代替，炖，会更快）

STEP3、做排骨汤的时间可以准备好麻辣烫所需的食材，以上菜谱的食材可以自行调整，喜欢吃什么准备什么材料。肥牛和芝士年糕是冷冻的，提前拿出来解冻，其余食材洗净切好备用。

STEP4、准备汤底调料：大蒜切成蒜沫，大葱切段，小米椒切段，准备冰糖4大粒。

STEP5、以上汤底调料冷油下锅炒香，加一勺辣椒粉和半勺红油豆瓣酱半勺继续翻炒均匀

STEP6、炒好后倒入炖好的骨汤，加牛奶咕噜咕噜5分钟

STEP7、咕噜咕噜的同时将解冻好的肥牛焯水除血沫，焯好捞出备用

STEP8、咕噜咕噜好的汤底把香料全部捞出，加入一勺花椒油

STEP9、开始下食材，按照食材熟的难易程度下锅。先放土豆，豆腐和金针菇煮5分钟，然后下芝士年糕、花菜、大白菜。最后下菠菜和肥牛，加入一勺酱油，盐和鸡精调味

STEP10、下食材的同时另外拿一个锅来煮面，（手擀面会让汤汁变得浑浊粘稠，如果是其他主食的话可以直接放进汤底中煮，煮面时加入食盐调味。控制好时间，面和其他食材尽量同时煮好

STEP11、所有食材煮好后，拿一个大碗，先捞手擀面打底

STEP12、再盛上其他食材，美味又健康的骨汤麻辣烫就完成啦