STEP1、第一步:南瓜去皮去籽,切薄片,放锅中加水与南瓜片齐平,煮熟烂。
STEP2、第二步:用勺子压成南瓜泥,并用粗眼网筛过筛,用刮刀帮助过筛,并不时地把网底附着的南瓜泥刮掉。
STEP3、第三步:中筋面粉放在平底锅中小火炒熟,炒的时候不停翻拌,并不时抖动锅子使翻炒均匀。(这步可在煮南瓜时做)
STEP4、第四步:面粉炒到微微发黄,尝一下没有生粉味即可。这里把生的粉和炒熟的做个对比
STEP5、第五步:南瓜泥、糖、奶粉、黄油倒入不沾锅,小火熬煮,用刮刀不停搅拌,也要不时地刮一下锅子边沿。。
STEP6、第六步:炒到浓稠时加入熟面粉,继续翻炒。
STEP7、第七步:炒到抱团,能捏成球形即可。做好的南瓜馅晾凉后密封保存,如果即刻要使用的,可以称量搓团,盖保鲜膜防风干。
STEP8、如果喜欢我的食谱,记得交作业哦!欢迎大家关注我的个人公众号“眉记”。
偶然刷抖音看到的方子,找不到视频了,今天做了很成功趁记得时候记录备忘吧。家里南瓜好多啊,一时吃不完,不如做月饼馅吧,女儿的冰皮月饼又多了一种馅料了。南瓜里加了奶粉和黄油,呈现出浓浓的奶香味,除了做月饼,也可以用来做包子或面包馅。
小时候每逢过年过节,妈妈总会做很多盐卤豆腐。当时乡下烧的都是柴火灶,上面有两口很大铁锅,我的任务是添柴加火豆浆煮好了,我喜欢泡一碗咸豆浆,等稍冷却,就会变成了豆腐脑,感觉特别美味。一部分豆腐切小块,然后炸成油豆腐,这样比较容易保存。红烧肉煮油豆腐是我小时候的最爱家里南瓜好多啊,一时吃不完,不如做月饼馅吧,女儿的冰皮月饼又多了一种馅料了。南瓜里加了奶粉和黄油,呈现出浓浓的奶香味,除了做月饼,也可以用来做包子或面包馅。