STEP1、皮蛋放锅中加水煮10分钟,用冷水冲下剥壳,一切八瓣,然后切小丁备用
STEP2、取一个鸡蛋去壳加淀粉打匀,然后打入剩下的鸡蛋加盐加鸡精打.勻备用
STEP3、剪2.7米胶原蛋白肠衣,分三段浸泡水中,五至十分钟即可使用
STEP4、皮蛋丁加到蛋液中搅下开始灌肠,肠衣套在灌肠器头上,肠衣一头打个结,不能灌满,要留一段空余,尾部打结
STEP5、全部灌完
STEP6、肠从中间拎着,两边空余一样多,在中间结绳。然后每结一次都是从中间拎起,两边留一定空余打结
STEP7、放电饭锅内胆,刚烧开的一壶水,捂6-10分钟,然后水壶烧开,捂6-10分钟,焖制过程3一4次就熟了
STEP8、等凉了再从水中捞出剪开即可切片食用
STEP9、3次就熟了,4次是为了能老一点
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