脆皮日本豆腐的做法

STEP1、将日本豆腐整条对半切开，慢慢挤出来，再切成小段（我这里整条切成6段）

STEP2、将每块豆腐放在淀粉中滚一下。时间长了容易湿，建议油锅先预热，边裹生粉，边下油锅

STEP3、将豆腐放入油锅中炸至金黄，捞出备用。油温170度，约3分钟，皮变黄变硬，就可以捞起。

STEP4、在油炸的过程中，将洋葱、红辣椒、香菇、大蒜、小葱都切好。生抽、蚝油、胡椒粉、白糖、味精等料汁放在一个碗内调好备用。

STEP5、热锅冷油，倒入大蒜爆香，再依次放入香菇、洋葱、红辣椒炒熟。将炸好的日本豆腐倒入锅内，翻炒一下，倒入调好的料汁，并将剩余的淀粉加些水，倒入锅内勾芡。出锅后，撒上小葱。