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卤腐竹豆腐的做法


卤腐竹豆腐的做法


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卤腐竹豆腐的小提示

腐竹一定要提前泡透。豆腐要切大一点不容易煮烂。

卤腐竹豆腐的配料

  • 腐竹 (5-6条)
  • 豆腐 (1块)
  • #卤汁
  • 姜 (3片)
  • 带皮蒜头 (5-6粒)
  • 香菜 (1棵)
  • 色拉油 (1汤匙)
  • 酱油 (5汤匙)
  • 鱼露 (1茶匙)
  • 蚝油 (1汤匙)
  • 米酒 (3汤匙)
  • 盐 (适量)
  • 糖 (1茶匙)

卤腐竹豆腐的步骤

STEP1、腐竹浸泡隔夜后用刀切成段。豆腐切三角块。姜切片,带皮蒜头洗净后拍破。

STEP2、取一个小锅,加入色拉油。爆香姜片,加入清水,和酱油,米酒,蚝油,鱼露,糖,煮滚后试试味道,如不够咸再加盐。此时放带皮蒜头和香菜。稍微熬1-2分钟后放入腐竹和豆腐,用小火卤30分钟左右,如腐竹不够软烂可适当延长卤制时间。

STEP3、卤好后盛入盘中,淋入适量卤汁,点缀香菜即可。


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