南瓜戚风纸杯蛋糕的做法

STEP1、鸡蛋带壳63克左右一个，配方可以做一个八寸蛋糕，纸杯我用的中号做了15个

STEP2、南瓜泥和玉米油称重

STEP3、用蛋抽搅打乳化均匀

STEP4、过筛低筋面粉，搅拌到无干粉状态

STEP5、蛋白放入无油无水的盆中，蛋黄加到低粉糊中

STEP6、z字形手法搅拌均匀备用。

STEP7、烤箱上火120度，下火125度

STEP8、玉米淀粉、柠檬汁加入蛋白中

STEP9、用电动打蛋器快速打发这样的状态，加入第一次细砂糖

STEP10、继续快速打发至出现纹路不消失，加入细砂糖，细砂糖我分了两次加入

STEP11、二次细砂糖加入之后，转低速打发至湿性发泡，

STEP12、分三分之一到蛋黄糊中搅拌均匀

STEP13、再全部倒入蛋白中翻拌或者z字形手法搅拌均匀

STEP14、倒入纸杯中，八分满即可。

STEP15、送入提前预热好的烤箱烘烤

STEP16、具体时间可以参考纸杯大小和自家烤箱温度

STEP17、上火120度下火125度烘烤40分钟，再转上下火140度烘烤20分钟

STEP18、出炉震下烤盘放在晾网晾凉即可

STEP19、家里刚好有印章，所以没有的小伙伴直接吃就可以啦！

STEP20、南瓜戚风纸杯蛋糕做好啦！

STEP21、蛋白最终打好的状态。可以参考一下