地瓜派的做法

STEP1、把蛋挞皮从冷冻拿出来，在室温下放着，保证往蛋挞皮里加地瓜馅的时候，蛋挞皮是软的啦就是可以轻松对折那种，太硬的话到时候对着会有裂痕的

STEP2、煮地瓜：微波炉法：在碗底留一些水或者用湿的厨房纸裹住地瓜，目的就是这样地瓜的水分不要散失太多，也可以在地瓜表面喷一些水雾，大家就地取材吧蒸锅法：根据地瓜大小不同蒸的时间不一样咯，这个就要自己把握了，想快一些也可以切开来蒸，这样的地瓜水份会稍微多一些

STEP3、地瓜去皮，加入全脂奶粉和少量白砂糖。我的拳头大小的地瓜加了三勺奶粉，2克糖左右。但是因为买到的地瓜不一样，地瓜的大小、甜度都不一样，以及每个人的口味不同，所以开始先加差不多的奶粉和地瓜，用叉子搅拌压碎地瓜，然后空口尝尝，到觉得奶味和甜味都偏重一点点的时候就可以了，主要是因为酥皮本身没有味道，如果调到空口吃正好那做出来的派可能就淡了

STEP4、搅拌的时候如果觉得太干了可以少量多次加一点点水，到地瓜馅搅拌起来还是有阻力但是肉眼看着不太顺滑也不是特粗糙的时候就可以啦

STEP5、预热烤箱：200度上下火

STEP6、组装：挖适量的地瓜馅装蛋挞皮里，然后把蛋挞皮对折，像花蛤闭合那样，温柔地尽量捏紧一些，但是如果装了太多馅没法完全对合上也没有关系，因为拷完它也不会张开的然后再在表面用刀子划上几道，拿个勺子(因为我没有刷子也觉得刷子不好洗)背面蘸上蛋液，纯蛋黄更好啦，全蛋也可，抹在派皮上

STEP7、摆好看放入烤箱中层，20分钟左右，每个烤箱不一样，看到蛋挞皮膨胀分层明显，表面蛋液上色就可以取出啦

STEP8、放一会再吃，不然太烫啦