秘制花胶咸蛋猪脚醋的做法

STEP1、先看看成品留一下口水

STEP2、先做准备工作提前一日泡花胶

STEP3、准备老胶鳕鱼胶150克干品

STEP4、开水里面加姜片、料酒煮一分钟

STEP5、冷水泡发四小时或一晚，加柠檬帮助去腥味（记得放去冰箱泡发喔会发得更靓）

STEP6、泡发一晚后的鳕鱼胶简直太漂亮啦

STEP7、洗干净切块备用

STEP8、这里讲一下其他食材处理方法猪蹄，买的时候让店家帮忙处理，斩块。回来，用冷水泡一小时去除血水，用姜水一钟，沥干水备用。鸡翅，冷水泡半小时去除血水，洗干净用姜水30秒，沥干水备用。鹌鹑蛋，蒸熟马上泡冷水，多换几水，完全冷却（可以在水里面，会更容易）咸蛋，用湿厨房纸垫电饭煲底按饭键，调保温键即可，马上要泡冷水，勤换水！一定要马上泡冷水！一定要得啊！咸蛋补救办法再扔水里再泡冷水，只能挽救一点点。。。。30个咸蛋，没试过一过30个。（如果用的鸡蛋，鸡蛋要提前一晚泡水）嫩姜，刮皮切2mm厚片干锅爆炒，炒到微微发黄味道很香的时候放一点点盐和油，量大概平时炒一道菜所需的量，这样为姜片更爽脆味！

STEP9、看看这堆咸蛋。。。就是因为没马上泡水，难剥壳到怀疑人生！指甲都崩了！不说了，开始煲醋吧！2000ml的醋对2000ml的清水，此比例仅适用于我使用的珠江桥牌，其他牌子不清楚比例_醋和水混一起然后煲滚，滚开后放入猪脚、姜、鸡翅煲半小时半小时后放入花胶、咸蛋、鹌鹑蛋煲十分钟

STEP10、泡发度非常好

STEP11、肉质紧致