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炝拌藕片的做法


炝拌藕片的做法


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炝拌藕片的小提示

1.焯水后的藕片要用凉水泡,保持脆的口感。 2.豆豉不喜可以省略。我喜欢微微的豆豉香。 3.如果觉得太酸的可以放入一勺的糖,提鲜。

炝拌藕片的配料

  • 藕 (一段)
  • 蒜 (3瓣)
  • 花椒 (一大勺)
  • 豆豉 (一勺)
  • 香醋 (1大勺)
  • 生抽 (1勺)
  • 油 (少许)

炝拌藕片的步骤

STEP1、藕先去皮后,切片,放入锅中焯水。藕片成熟之后用凉水稍微泡2分钟,捞起待用。

STEP2、蒜剁成蒜蓉,豆豉切碎,热锅,放入少许油。慢火把花椒放入煸出香味,捞出丢掉。

STEP3、放入蒜蓉爆香,放入豆豉,爆香后待用。小米辣切圈。

STEP4、把香醋,生抽,搅匀。

STEP5、把藕片放入沙拉碗,倒入调好的酱汁,把小米辣放入。倒入蒜蓉椒油。拌匀装盘。


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