猪皮冻的做法
猪皮冻的做法
猪皮冻的小提示
这道菜非常简单，重点是要清理干净脂肪部分
猪皮冻的配料
- 猪皮
- 八角
- 桂皮
- 老抽 （可不放）
- 盐
猪皮冻的步骤
STEP1、猪皮两块，没称重
STEP2、放入冷水中煮开两分钟
STEP3、捞出猪皮可以看见反面白白的脂肪，要把这些脂肪清除干净，这个很重要
STEP4、拿个小勺仔细地把白色的脂肪刮干净
STEP5、把猪皮切成小条
STEP6、放入水中中大火盖锅盖煮20分钟
STEP7、20分钟后开锅盖，可以看到汤汁乳白粘稠
STEP8、这时加入老抽和盐，八角桂皮调色调味继续煮10分钟
STEP9、放入容器自然冷却，夏天放冰箱可以隔天再吃
STEP10、冷却好的皮冻非常漂亮，几乎不含一点脂肪
STEP11、非常有韧性和弹性
STEP12、切成喜欢的形状
STEP13、莫名想起福建的土笋冻
温馨提示：
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