少女心草莓冻芝士蛋糕的做法

STEP1、准备戚风蛋糕的材料

STEP2、锅里放入玉米油微微加热，放入15克糖，一定要微微加热，大概40度左右，温热就可以.把糖融化，

STEP3、油里加入鸡蛋搅拌均匀，再加入牛奶

STEP4、让鸡蛋和油充分乳化，打成有小气泡的样子

STEP5、筛入面粉

STEP6、“Z”字形把面粉和蛋糊混合均匀，千万不要过度搅拌，否则面粉会产生面筋

STEP7、蛋糕加入几滴柠檬汁，分3次加入剩下的15克糖，打发成中性蛋白（提起有小尖尖）

STEP8、分3次把蛋白加入蛋黄糊中

STEP9、硅胶铲“自上而下，自下而上”把翻拌均匀

STEP10、蛋糕糊是充盈的，会缓缓流动

STEP11、倒入蛋糕模具

STEP12、烤箱160度50分钟

STEP13、考好啦，不会回缩，但是开裂了，不重要，反正夹心用

STEP14、倒扣放凉，放凉后脱模

STEP15、准备冻芝士蛋糕糊的材料

STEP16、奶油奶酪和酸奶混合均匀，我用的是草莓味的酸奶，也可以用原味

STEP17、搅拌到没有颗粒

STEP18、淡奶油加入30克糖搅拌打发

STEP19、吉利丁片泡水变软，加些水用小火把吉利丁片融化

STEP20、把融化好的吉利丁片，倒入芝士糊，搅拌均匀

STEP21、准备甜品（汁糖水）将做好的戚风蛋糕，横面切成2片，糖水，使戚风蛋糕保持湿度，口感更佳

STEP22、草莓洗净，切片

STEP23、模具中放一圈草莓，倒入一半的芝士糊，戚风蛋糕上放上些切片草莓当夹心

STEP24、再加上另外一半戚风蛋糕，倒入剩下的芝士糊，盖过蛋糕，顶部草莓装饰，放入冰箱冷藏2个小时

STEP25、脱模，开吃啦