红烧牛腩的做法

STEP1、先制作番茄糊。番茄划十字刀花，放在热水里烫一下，去皮，去掉白色的脉络，取果肉备用！

STEP2、把果肉放进料理机里，打成番茄泥。番茄有很多汁水，不用再放水进去打！！

STEP3、炒制番茄糊。锅里放入少许油，倒入番茄泥，加少许盐和糖，小火翻炒，至番茄泥比较稠的状态，盛出。

STEP4、煮好的番茄糊

STEP5、牛腩洗干净，切块。我切得比较大，大家可以切小块一点。

STEP6、烧一锅开水，把牛腩放进去焯水。要热水焯哟，因为热水会使牛肉表面的蛋白质迅速凝固，锁住牛肉的营养成分。等水再次沸腾，把牛腩块捞出。

STEP7、焯好后马上用凉水冲洗干净！放在一边备用。

STEP8、白萝卜切滚刀块，把各种配料称好！

STEP9、倒入芝麻油烧热，把姜片、大蒜、蒜头、干辣椒爆香。然后倒入冰糖，把冰糖炒融化。这个过程一定要小火，不然很容易炒糊的！糖比较难炒融，所以要有耐心。期间不断翻炒，防止糊锅！

STEP10、放入番茄糊、豆瓣酱炒香！

STEP11、加水烧开

STEP12、把烧开的汤底倒入电压力锅中。把八角、香叶、小茴香放进汤渣袋里再入锅，再加入五香粉、白胡椒粉、酱油、蚝油，再放入白萝卜块炖煮。我用电压力锅炖了12分钟。

STEP13、萝卜边缘变得透明了，然后放入牛腩块！再压12分钟。接着开盖再煮一会儿，白萝卜块完全煮透就可以了！

STEP14、这是煮好后的样子！萝卜块已经变透明了，牛腩也炖得刚刚好！不要奇怪，就是要多留一些汤哟，吃面的时候，淋上红烧汤头很好吃哟！