下酒菜-爆炒香辣螺丝的做法

STEP1、市场买回来的剪好尾巴的螺蛳，滴2-3滴，泡1-2小时

STEP2、泡好之后捞出来，加入盐反复冲洗7-8次（真的很难洗干净)

STEP3、洗了十几次的水…还是很浑浊，反正多洗几次没错

STEP4、佐料准备好

STEP5、芹菜切段备好（江浙这边餐馆一般是加入紫苏，但是市场买不到紫苏，就用芹菜代替了）

STEP6、洗了几十遍的螺蛳

STEP7、锅内放水煮沸，倒入洗了N遍的螺蛳

STEP8、一直煮一直锅铲翻动

STEP9、待煮出白色泡沫，立即捞出螺蛳，过冷水

STEP10、过冷水的螺蛳，螺蛳盖都会掉一大部分

STEP11、热锅倒油，倒入准备好的佐料里面的红尖椒和生姜和香料，小火翻炒几次

STEP12、倒入过好冷水的螺蛳，快速翻炒几次

STEP13、倒入豆瓣酱和剁椒酱，快速翻炒

STEP14、倒入佐料里面的绿尖椒和大蒜瓣,快速翻炒

STEP15、加入酱油和食盐，快速翻炒

STEP16、倒入烧好的开水，

STEP17、倒入芹菜

STEP18、锅内煮沸，倒入辣椒粉，

STEP19、关火装盘，香辣下酒菜辣炒螺蛳出炉啦