热菜家常菜 爆炒田螺的做法, 爆炒田螺的家常做法
STEP1、田螺买回来养个一日一夜后,洗干净
STEP2、用钳子把田螺尾巴剪掉,如上图,沥干水份用盆子装起来,加入2勺盐,1勺白糖,少许油,蒜蓉豆豉搅拌腌15分钟入味
STEP3、紫苏切碎备用
STEP4、辣椒切圈
STEP5、生粉加入蚝油和水调成芡汁
STEP6、热锅下油,将蒜蓉,辣椒,紫苏放入爆香
STEP7、将腌好的田螺隔一下水份,倒入锅中大火快炒2分钟,加入适量白酒加盖焗2分钟,
STEP8、加入适量开水,中大火煮5分钟
STEP9、加入1勺老干妈辣酱,和调好的芡汁,大火烧开收汁,不要收得太干,田螺要有点汁才容易吸出来
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里脊,蔬菜,豆瓣酱,花椒,葱,蒜,干辣椒炒田螺是一道由田螺、紫苏等材料制作而成的粤菜。田螺壳薄肉厚,加紫苏叶同炒,能去除田螺本身的泥腥味。宵夜必点的一道美食。